Мясо кальмара — отличный источник полноценных белков.
Знайте, что 100 грамм продукта содержат 18 грамм белка, что считается очень хорошим показателем.
Именно содержание белка в кальмарах способствует тому, что при приготовлении они уменьшаются в размере.
Этот процесс называется денатурацией белков (лат. denaturatus — лишенный природных свойств; от de- — приставка, означающая разделение, удаление + natura — природа, природа) — изменением естественной конформации молекулы белка под воздействием различных дестабилизирующих факторов.
Проще говоря, изменением формы и структуры белка в процессе его термической обработки. Кстати, мы сами не против денатурации путем жарки утренних яичек.
Процесс денатурации обратимый, то есть структура белка самовосстанавливается и необратима — это как с жареными яйцами: если их пожарить один раз, они уже не станут жидкими.
Устройства для смас-лифтинга, кстати, официально одобренные такие «машины» пару раз и насчитывающие, например, Altera, работают именно по принципу денатурации белка в коже. Оно просто нагревается, складывает и оттягивает кожный лоскут, одновременно склеивая слои кожи.
Конечно, после такого термического воздействия эффект просто не может не быть, но хороший он или плохой — мы решаем сами....
Не забывайте, что мы — группа ЗА косметологию, а не ПРОТИВ!
И это ни в коем случае не анти-пост.
Но быть информированным — значит быть вооруженным.